Crème brûlée

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 170 °C. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit met de achterkant van een mes

- Verwarm een steelpan met slagroom, het vanille merg, en een beetje zout op laag vuur. Laat de vanillepeul meetrekken in de room.

- Splits de eieren, we gebruiken alleen de dooiers. Klop in een kom met de handmixer de eidooiers en 50 gr basterdsuiker suiker licht en luchtig.

- Giet al roerend met de garde de vanilleroom over de eidooiers. Verwijder het vanillestokje.

- Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm, stevig roerend over de bodem met een spatel op laag vuur tot 80˚C (gebruik een thermometer).

- Giet de warme custard door een zeef boven een maatbeker en vul vervolgens de ovenschaaltjes voor ongeveer tweederde met het roommengsel.

- Plaats de vormpjes in een braadslede en vul deze met heet water tot 1 cm onder de rand van de schaaltjes.

- Gaar 20 - 35 minuten min. in de oven of tot het mengsel net is gestold en in het midden nog een beetje wiebelig is. Neem uit het water en laat afkoelen.

- Strooi vlak voor serveren 1 eetlepel basterdsuiker gelijkmatig over elk schaaltje crème brûlée en brand met een crème brûlée brander tot karamel.