Croque madame

Bereidingswijze

- Rasp de emmentaler en meng in een kom met de geraspte kaas. Snijd 8 dikkere plakken brood.

- Bestrijk de boterhammen dun met mosterd en strooi 150 gr kaas over 4 boterhammen.

- Verdeel de achterham over de kaas en dek af met een plak brood.

- Verhit een koekenpan met 30 gr boter en bak de tosti’s per 2 in 8 minuten goudbruin, druk iets aan en keer halverwege. Bestrooi de tosti's met de rest van de geraspte kaas.

- Verhit intussen een grote koekenpan met de rest van de boter. Bak de spiegeleieren in ca. 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verdeel de tosti's over 4 borden en leg op elke tosti een spiegelei. Knip de tuinkers en strooi over de tosti's.