Ei muffin

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit een koekenpan met de olijfolie en bak de roerbakgroente in 4 minuten beetgaar.

- Klop in een ruime kom of maatbeker de eieren los met het paprikapoeder, zout en versgemalen peper.

- Verkruimel de feta bij het eimengsel en schep er de groente door.

- Verdeel het eimengsel over de muffinvormpjes en bak in 15 - 20 minuten in de oven tot het ei gestold is. Serveer lauwwarm.