Groente nasi met gebakken ei

Bereidingswijze

- Verwijder de steel en zaadlijst van de rode peper uit het nasigroentepakket en snijd fijn. Halveer de champignons.

- Verhit een wokpan met 2 el olie en bak de peper kort. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur al omscheppend bruin.

- Voeg de gesneden groenten uit het pakket (behalve de taugé) toe en roerbak kort beetgaar. Rasp de bloemkool grof tot rijst.

- Voeg hieraan de boemboe met 50 ml water toe. Schep er de bloemkoolrijst bij en bak nog al omscheppend 2 minuten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verhit een koekenpan met de rest van de olie en bak 4 spiegeleieren. Schep alle taugé met de helft van seroendeng door de nasi.

- Verdeel de nasi op een bord en serveer met het gebakken ei. Strooi er de rest van de seroendeng over.