Italiaanse kipburger met gegrilde groenten en basilicummayo

Bereidingswijze

- Halveer de paprika en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd in 8 repen. Snijd de ui overdwars in vier plakken. Snijd de courgette in 8 plakken. Schep om met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

- Doe de mayonaise en basilicum in een hoge beker en pureer met een staafmixer.

- Kneus het venkelzaad met het lemmet van een mes of in een vijzel en meng samen met de red pepper sauce door het gehakt. Vorm vier burgers van het gehakt.

- Leg de burgers en de groenten op de barbecue. Rooster 5-10 minuten tot de burgers gaar zijn en de groenten gaar en mooi gegrild zien. Keer regelmatig. Neem van de barbecue en laat onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.

- Snijd ondertussen de broodjes open en leg met de snijkant naar beneden op de barbecue. Rooster 3 minuten. Beleg achtereenvolgens met de rucola, kipburger, basilicummayonaise en de gegrilde groenten. Dek af met de bovenkant van de broodjes en serveer direct. Lekker met friet.