Koffie-walnootcake

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180 ᵒC. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 5 minuten.

- Laat vervolgens afkoelen.

- Maal 100 gr walnoten fijn in een keukenmachine en voeg vervolgens de bloem, bakpoeder en zout toe. Meng door elkaar en zet apart.

- Snijd de boter in blokjes en klop deze met de suiker in de keukenmachine luchtig. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe.

- Schep 1 lepel van het bloemmengsel bij het botermengsel en klop tot deze is opgenomen. Schep het overige bloemmengsel erbij en roer tot een egaal beslag.

- Roer 4 el koffie door het beslag en schep het daarna in de ovenschaal. Bak circa 50 minuten in het midden van de oven.

- Meng intussen 5 el koffie en de poedersuiker door elkaar tot er glazuur ontstaat.

- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Giet het glazuur over de cake en snijd in stukken.

- Garneer de helft van de cake met een halve walnoot en de andere helft met walnootkruim