Lasagne bolognese

Bereidingswijze

- Maak eerst de ragu: Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de ui, knoflook, bleekselderij en wortel op zacht vuur tot ze in vier minuten wat zachter worden.

- Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul.

- Roer de tomatenpuree en kruiden met wat zout en versgemalen peper erdoor en bak nog maximaal twee minuten.

- Schenk dan de fond en wijn erbij.

- Laat de ragu met de deksel schuin op de pan drie kwartier minuten zachtjes sudderen tot het een licht gebonden gehaktsaus wordt.

- Maak intussen de bechamelsaus: Laat de boter in een pan met een dikke bodem smelten.

- Roer de bloem erdoor en laat twee minuten zachtjes pruttelen.

- Schenk dan de helft van de melk erbij en roer alles tot een dikke gladde saus.

- Voeg al roerend scheut voor scheut de rest van de melk toe tot het een vrij dunne, gladde saus wordt.

- Leg de laurierblaadjes in de saus.

- Voeg zout, versgemalen peper en wat nootmuskaat toe en laat de saus tien minuten zachtjes inkoken (met een vlamverdeler eronder) tot de saus weer wat dikker wordt.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Vet een grote lasagneschaal in met wat boter.

- Verdeel wat van de ragu over de bodem van de lasagneschaal en leg er lasagnebladen op.

- Verdeel hierover de helft van de resterende ragu en daarop een kwart van bechamelsaus.

- Herhaal deze volgorde van lasagnebladen, ragu en bechamelsaus nog een keer en dek dan af met de laatste lasagnebladen.

- Snij de tomaten en de mozzarella bollen in plakken.

- Strijk de resterende bechamelsaus erover uit en leg de mozzarella en tomaat erin.

- Strooi tot slot de Parmezaanse kaas erover.

- Schuif de schaal in de oven en bak de lasagne in een half uur goudbruin en gaar.

- Neem de schaal uit de oven en laat tenminste tien minuten staan.

- Hierdoor wordt de lasagne wat steviger en is dan makkelijker te snijden.