Lauwwarme linzensalade met makreel

Bereidingswijze

- Verwarm de oven op 210 °C. Verdeel de ovengroenten over een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met 2 el olie en de gedroogde dragon.

- Breng op smaak met zout. Bak de groenten in 20 - 25 minuten beetgaar.

- Verwarm in een pan de linzen 10 minuten in eigen vocht zonder dit te laten koken. Snijd intussen de augurken in plakjes.

- Maak en dressing van 1 el augurkenvocht uit de pot, de rest van de olie, mosterd, honing, zout en versgemalen peper. Schep de linzen om met de dressing en de plakjes augurk.

- Giet de makreelfilets af en verwijder indien aanwezig de graten. Schep de linzen op 4 borden en verdeel er de ovengroente over.

- Snipper er de makreel op. Bestrooi met versgemalen peper.