Roergebakken spinazie met kabeljauw

Bereidingswijze

- Verhit een koekenpan en rooster de sesamzaadjes 3 minuten. Zet apart.

- Schil en snijd de gember in flinterdunne plakjes. Verhit een wok met 2 el zonnebloemolie en bak de gember in 3-4 minuten goudbruin en krokant. Schep uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier.

- Verdeel de kabeljauw in vier gelijke porties. Rasp de schil van een halve limoen en bestrooi de kabeljauw met de rasp, zout en versgemalen peper.

- Bestrijk de filets met 1 el sesamolie. Verhit een koekenpan met 1 el sesamolie en bak de kabeljauw op middelhoog vuur in 6-8 minuten gaar. Keer de vis na 5 minuten.

- Pers de limoen uit. Meng voor de dressing 6 el limoensap, de sojasaus en 1 el sesamolie. Voeg veel versgemalen peper toe voor een friszure en scherpe smaak.

- Verhit de wok met 1 el zonnebloemolie en voeg hand voor hand de spinazie toe, laat in 1 minuut slinken.

- Giet eventueel vocht af en meng in een ruime schaal de spinazie met de rauwkostmix en schenk er de dressing over.

- Meng de sesamzaadjes en de helft van de krokante gember door de salade.

- Verdeel de spinaziesalade over 4 borden en leg de vis erop. Garneer de vis met de rest van de gember en rasp er limoenschil overheen.