Roodfruittaart

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: springvorm (ø 26 cm), bakpapier, handmixer met garden.

- Vet de springvorm in.

- Week de blaadjes gelatine tien minuten in ruim koud water.

- Breng in een steelpan de helft van de frambozen met een paar eetlepels water aan de kook en prak de frambozen met een vork in het vocht fijn.

- Laat vijf minuten zachtjes pruttelen.

- Neem de pan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze al roerend op in het frambozenmengsel.

- Roer er ook iets meer dan de helft van de Coebergh roodfruit door.

- Laat dit mengsel afkoelen tot het iets dikker wordt.

- Klop in een kom de slagroom met een vijfde van de suiker en slagroomversteviger stijf.

- Klop de Griekse yoghurt erdoor.

- Doe de helft van dit mengsel over in een andere kom en roer hier het frambozenmengsel door.

- Laat dit mengsel in de koelkast in één tot twee uur steviger worden.

- Zet ook de stijfgeklopte room met yoghurt tot gebruik afgedekt in de koelkast.

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier.

- Schil de appel, rasp deze en meng het citroensap erdoor.

- Klop in een kom de eieren met de rest van de suiker in acht tot tien minuten tot een bleke schuimige massa.

- Zeef de bloem en maïzena er in gedeelten boven en spatel direct luchtig door het beslag.

- Spatel ook de geraspte appel erdoor.

- Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze een richel onder het midden in de oven.

- Bak de taart in circa veertig minuten goudbruin en gaar.

- De taart is gaar als de bovenkant veerkrachtig aanvoelt.

- Laat de taart in de geopende oven twintig minuten afkoelen.

- Verwijder de springvorm en laat de taart verder op een rooster afkoelen.

- Snijd de taartbodem in twee gelijke lagen: kerf de taart in het midden rondom in, leg een draad in de inkeping en trek de uiteinden van de draad kruislings door de taart.

- Besprenkel de snijkanten van de taarthelften met Coebergh roodfruit.

- Leg de onderste taarthelft op een platte schaal en strijk de frambozenroom erover uit.

- Leg de bovenste taarthelft erop.

- Strijk de witte yoghurtroom erover uit en verdeel de frambozen uit het tweede bakje en de bramen erover.

- Leg de trosjes met rode bessen ertussen.