Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de winterpeen en halveer in de lengte. Snijd vervolgens in lange kwarten.

- Meng met 2 el olie en bestrooi met versgemalen peper. Verdeel over een ovenschaal en rooster 30 minuten.

- Meng het paprikapoeder en de kipkruiden. Halveer de kipdijfilets en wrijf in met het kruidenmengsel.

- Leg de kipdijfilets in een ovenschaal en bak bij de winterpeen in de oven in 25 minuten gaar.

- Spoel de linzen onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Meng in een saladeschaal de rucola melange met de linzen.

- Maak een dressing van de rest van de olie met gembersiroop en azijn. Breng op smaak zout en versgemalen peper.

- Verdeel de geroosterde peen en kipdijfilets over de salade. Besprenkel met de dressing en bestrooi met granaatappelpitjes.

Wortelsalade met kip en linzen